中国商报（记者 王一宁 文/图） 在6月15日启幕的“澳门国际美食之都嘉年华”，主办方澳门旅游局局长文绮华在开幕式致辞时表示，“本届嘉年华坚守国家赋予澳门的定位，积极发挥澳门的国际平台优势，努力扩大‘创意城市美食之都’的影响力，为澳门擦亮国际大都市的‘金名片’”。

澳门在促进自身“旅游＋美食”跨界联动的同时，也积极为中国内地五个“世界美食之都”创造面向国际展示美食魅力的更大舞台。近年来，我国共有六座城市（成都、顺德、澳门、扬州、淮安、潮州）先后被联合国教科文组织创意城市网络评定为“创意城市美食之都”，在主会场澳门渔人码头“国际美食大道”设置的100个美食展位中，这六座“美食之都”就获得了86个展位，成都麻婆豆腐、顺德烤鳗鱼、扬州炒饭、淮安灌汤包、潮州蚝烙等展台前人头攒动，款款传统与时下流行兼具的特色美食，赢得了海内外游客的青睐。

记者在现场了解到，来自内地的五个“美食之都”都组织了当地特色餐饮及食品企业来澳参展，很多现场烹饪的食材也是从当地发特快专柜到珠海，再转运至澳门嘉年华现场。

在“扬州邵伯龙虾”的展位上，传统麻辣、咸蛋黄两种口味的小龙虾个大饱满，令人垂涎。扬州市江都区商务局朱玲主任告诉记者，由于水质好，位于大运河边的历史文化名镇邵伯古镇近年来小龙虾养殖产业日渐壮大，但其在全国的知名度尚不及省内其他地域。“我们这次率团来澳就是希望借助这个更国际化的舞台打响‘邵伯龙虾’的招牌！澳门市民习惯吃海产大龙虾，很少品尝到鲜活现炒的小龙虾，为此政府补贴企业，嘉年华期间每天从邵伯发几十斤的小龙虾专柜转运到澳门，精挑细选最大个的虾，由本地擅炒龙虾的厨师现场烹制，一只也只卖12澳门币。”据朱主任介绍，目前当地还在壮大小龙虾深加工产业，如果这次在澳门站稳了脚，他们对“邵伯龙虾”未来打入粤港澳大湾区市场充满信心。

相邻不远的潮州展台上，铁板煎制的蚝烙和手打鱼丸阵阵飘香。来自潮州的赖师傅边做边向食客介绍起了“潮汕蚝烙”和福建、台湾一带的“蚵仔煎”在做法和味道上有哪些不同。他向记者表示，参与美食嘉年华，内地展台的小吃售卖价格都不贵，“此行更看重的是传播和交流美食文化。”

澳门特区政府旅游局介绍，在嘉年华期间的60场名厨献技环节中，中国六座“美食之都”在厨艺展示的同时，还会现场分享烹饪知识，让五湖四海的宾朋共同感受各城市美食文化的“味”力。