广式莲蓉蛋黄月饼详细做法

一、材料准备

主要材料：

1. 莲蓉馅：选用优质莲子、糯米粉、猪油等原料，确保馅料口感松软。

2. 蛋黄：新鲜蛋黄，增加月饼的口感和营养价值。

3. 低筋面粉：广式月饼常用的烘焙粉，用于制作松软面团。

4. 食用油：用于搅拌面团和烘焙月饼。

5. 糖粉：增加甜度，使月饼口感更佳。

6. 馅料色素：可选，用于装饰月饼表面。

辅助材料：

1. 模具：用于制作月饼的模具。

2. 烤箱：用于烘焙月饼。

3. 刷子：用于涂抹莲蓉蛋黄馅料。

二、制作步骤

1. 准备面团：

（1）将低筋面粉和烘焙粉混合均匀，加入适量的温水揉成面团。

（2）盖上湿布或保鲜膜，放置一旁松弛20分钟。

2. 制作莲蓉馅：

（1）将莲子提前浸泡一夜，煮熟后沥干水分备用。

（2）将猪油和糖粉混合搅拌均匀，加入煮熟的莲子搅拌均匀。

（3）加入切碎的蛋黄，再加入适量的糯米粉和水调成莲蓉馅。

（4）搅拌均匀，确保馅料口感松软且不粘牙。

3. 制作月饼皮：

（1）将松弛好的面团分割成小块，擀成薄片。

（2）将莲蓉馅放在面片中，包成月饼形状。

（3）将包好的月饼放在模具中，轻轻按压模具，排出多余空气。

（4）将模具中的月饼放在预热好的烤箱中，以175°C的温度烘焙约20分钟，直至表面金黄色且内部熟透。

4. 装饰与保存：

（1）取出烤好的月饼，刷上适量的糖粉或食用色素进行装饰。

（2）将月饼放入密封容器中，放置在通风干燥处保存。

三、口感特点与营养价值

这款广式莲蓉蛋黄月饼具有口感松软、不裂开不回油快的特点，非常适合老少皆宜。其制作材料均选用优质食材，营养丰富，能够满足人体所需的多种营养成分。月饼馅料采用莲蓉和蛋黄相结合，不仅增加了口感层次感，还具有滋补身体的作用。此外，面粉中的碳水化合物能够提供能量，而糖分则能够为身体提供必要的能量。此外，莲子具有滋阴养血、清心安神的功效，有助于改善睡眠质量。整个制作过程既注重口感又注重营养均衡，非常适合作为夏季消暑佳品食用。

四、相关菜谱推荐

1. 莲蓉蛋黄酥：此菜谱结合了广式月饼的传统特色和现代口味，酥皮香脆、内馅绵软，是夏季消暑的佳品之一。可以搭配牛奶、豆浆或茶饮一起食用，更增添风味。

2. 广式莲蓉月饼配红豆沙：这款月饼结合了莲蓉和红豆沙的独特口感，甜而不腻，非常适合喜欢甜食的人食用。红豆具有补血养颜的功效，搭配莲蓉蛋黄馅更加营养丰富。

3. 广式莲蓉月饼DIY：如果你对烘焙感兴趣，也可以尝试自己动手制作广式莲蓉蛋黄月饼。这不仅可以满足你的创作欲望，还能让你更深入地了解月饼的制作过程和技巧。

五、注意事项

1. 面团松弛时间要根据实际情况进行调整，以保证月饼口感松软。

2. 在烘焙过程中要注意观察月饼的颜色和熟度，避免烤焦或烤过头。

3. 在保存过程中要注意密封容器和保存环境的干燥和通风性。

4. 在食用前要确保月饼已经完全冷却，避免过烫或过冰的情况出现。