金针菇是咱们较为爱吃的菌菇类了，尽管它对比细微，可是滋味却是很鲜美可口的了。

金针菇富含人体必需氨基酸成分较全，其间赖氨酸和精氨酸含量特别丰厚，且含锌量对比高，对增强智力特别是对孩童的身高和智力发育有杰出的效果，人称“增智菇”。

有些人喜欢吃半熟的金针菇，咬起来“咔哧咔哧”的，很有嚼劲。本来这是一种过错的吃法。专家提示，金针菇一定要煮熟再吃，不然简单导致中毒。

由于金针菇中富含秋水仙碱，人食用后，简单因氧化而发生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有激烈的刺激效果。很多食用这种金针菇后，还也许导致发热、水电解质平衡失调、便血、尿血等严峻表现。

食用金针菇的宜忌

健康人多吃金针菇，可以起到增强免疫力的作用，不过吃的时候应避免过度烹煮，凉拌或涮火锅都是较好的吃法。

注意一次不要吃太多，因为菇类中含有高纤维，吃多了可能导致泻肚。另外，患有红斑狼疮或关节炎的病人最好不要常吃，否则会让病情加重。

一般人群均可食用。但这些人不宜食用。

1、适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。

2、脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

金针菇搭配宜忌

1、相宜的黄金搭配

金针菇+鸡肉=益气补血

金针菇+豆腐=益智强体、降血糖

金针菇+西蓝花=增强肝脏解毒能力、提高机体免疫力

2、相克的禁忌搭配

金针菇+牛奶=可引发心绞痛

金针菇+驴肉=腹痛、腹泻