八款下酒菜：经典家常，养生又美味

一、酱香牛舌

材料：

- 牛舌片 500克

- 生姜 5片

- 大葱 1根

- 花椒 适量

- 豆瓣酱 3大勺

- 黄酒 2大勺

- 老抽 1小勺

- 冰糖 适量

- 盐 适量

做法：

1. 将牛舌片清洗干净，焯水后备用。

2. 热锅凉油，加入生姜片、大葱段和豆瓣酱煸炒出香味。

3. 加入焯水后的牛舌片，淋上黄酒，稍微翻炒均匀。

4. 倒入适量的清水，没过食材。

5. 加入适量盐和冰糖，小火慢炖约30分钟至牛舌入味。

6. 收汁后撒上少许老抽提色，让酱香味更加浓郁。

7. 出锅装盘，即可食用。

二、蒜香猪手

材料：

- 猪手 500克

- 大蒜 3头

- 生姜 1块

- 老抽 适量

- 生抽 适量

- 花椒 适量

- 白糖 适量

- 料酒 适量

做法：

1. 将猪手清洗干净，斩成两半。

2. 大蒜和生姜切末备用。

3. 热锅凉油，加入切末的大蒜和生姜煸炒出香味。

4. 加入猪手，淋上适量的料酒和老抽翻炒均匀。

5. 根据口味加入适量的生抽和白糖调味。

6. 煮至猪手熟透即可。

7. 出锅装盘，可直接食用或佐酒小菜。

三、糖醋鲤鱼

材料：

- 鲤鱼一条（约500克）

- 大葱 半根

- 生姜 两片

- 青蒜 或蒜苗若干

- 米醋 或老醋 两大勺

- 生抽 一勺半

- 白糖 一勺半或根据个人口味添加（或番茄酱）

- 盐 适量（可选）

- 水淀粉 两勺（用于调汁）

做法：

1. 将鲤鱼处理干净，去鳞去内脏，切成大小均匀的鱼段。用少许盐和料酒腌制片刻。

2. 大葱切段，姜切片备用。青蒜或蒜苗切段备用。

3. 在热锅中加入适量的油，油热后放入腌制好的鲤鱼段，小火煎至两面金黄。煎鱼时注意火候不要太大以免外焦里生。

4. 在煎鱼的同时，另起一锅，加入适量的米醋或老醋、生抽、白糖、清水或番茄酱调成糖醋汁。煮开后转小火熬制片刻。

5. 将调好的糖醋汁倒入锅中，翻炒均匀使糖醋汁裹在鱼段上。最后撒上葱段和蒜苗段即可。

6. 可以作为下酒小菜或主食的配菜。适合喜欢酸甜口味的人食用。

四、家常豆腐卷饼皮

材料：

- 面团材料：面粉500克，温水250毫升左右（根据面粉吸水性调整）酵母粉适量（可选）

- 内馅材料：豆腐200克，胡萝卜丝适量，香菜适量，盐、生抽、鸡精等调味料适量（根据个人口味调整）

- 油适量（煎饼皮时使用）

做法：

1. 将面团材料混合均匀，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜发酵至两倍大。如果使用酵母粉，可以在发酵前加入酵母粉揉入面团中。

2. 面团发酵好后取出，擀成薄饼状备用。如果喜欢口感更筋道可以擀成圆形或方形。如果不喜欢油可以省略油步骤。内馅可以根据个人喜好选择不同的食材搭配。可以提前准备好的豆腐、胡萝卜丝、香菜等食材切丝或切碎备用。可以根据个人口味加入盐、生抽、鸡精等调味料调味。将馅料放在豆腐皮中卷起来即可。可以蒸、煎或煮食用。适合喜欢家常口味的人食用。此款下酒菜适合作为主食的配菜或小吃食用。可以搭配啤酒或饮料一起享用。

3. 在煎饼皮时可以刷上少许油，煎至两面金黄即可享用美味的家常豆腐卷饼皮了。可以搭配自己喜欢的调料